[飲食] 阿蘇踩場14 新漢記 圍村菜

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《阿蘇踩場》第十四集 新漢記


第十四集 新漢記
最近沙頭角開放，阿蘇第一時間想起粉嶺聯和墟的新漢記。
這家可是本地少見的圍頭客家菜館，地鋪連閣樓，簡陋污糟擠逼，樓底又矮又嘈，但門口泊滿靚車，極多富豪幫襯，日日爆滿，訂了位也要等。
廚師兼老闆是沙頭角圍村人──漢哥，由於想把母親的客家菜傳承下來，發揚光大，於是十幾年前先在元朗開店，後來才搬到粉嶺經營。
不過，直到現時，他仍然每日出入沙頭角買餸，蜂蛹、跳螺、沙爆魚肚，一大堆不知名的新鮮海雜魚通通都可以在店裡吃到。
這裡的圍村菜，口味濃，炆煮菜尤其出色。好像人人必點的招牌菜：白烚黑毛豬肉、黃酒炒雞、飽汁鵝腳撈麵、九棍魚餅均做得出色；值得一提是紅葱爆吊桶，將鮮活的小魷魚爆至七­、八成熟，連墨汁一起吃，跟紅葱味道配搭，鮮味難以言喻。還有，一夜情馬友鹹鮮，將馬友醃一天，然後清蒸，味道一流。最令阿蘇大叫過癮的，就是一小碟佐味的自家製蝦膏，鮮­甜，帶鹹香，好味到可以淨吃，難怪人家不賣，她還搶著帶回家。

新漢記
地址：粉嶺聯和墟聯和道5號
電話：2683 0000