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蘿蔔魚鬆

蘿蔔魚鬆
材料:鯪魚肉兩條、蘿蔔兩條、蔥三束、芫荽一大束
醃料:生抽、糖、胡椒粉、生粉、生油、麻油、水適量
製法
1. 將鯪魚肉洗淨後抹乾,切成薄片再剁碎攪拌成膠
2. 將芫荽葉切掉後,再切碎粒備用
3. 將鯪魚膠以醃料略醃,再加入芫荽粒拌勻
4. 蘿蔔去皮後切成條狀,以及將蔥切粒備用
5. 將蘿蔔條落鑊,加入少許清水和約兩茶匙鹽調味,當蘿蔔條炒至透明即可盛起備用
6. 用手將鯪魚膠搓成小魚餅,落鑊煎至金黃
7. 將煎好的魚餅切成與蘿蔔條相約的模樣
8. 將魚鬆及蘿蔔條落鑊炒香,再加入四湯匙蠔油及少許麻油,最後加入蔥花拌勻,即成

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