上湯菜膽

上湯菜膽
材料: 大白菜 一大籃、清雞湯 1/2公升、清水少許
製法
1.先將大白菜洗淨，沉水使之軟化。
2.除去白菜的老葉部分，只保留最嫩部份。
3.於鑊內下水，生油，麻油各2湯匙，及鹽1茶匙。
4.水滾後下菜灼熟。
5.煲滾清雞湯，加少許水及麻油。
6.菜熟後隔走多餘的水份，整齊擺放，圍?碟邊向內鋪至蓋滿碟為止。
7.淋上煮好上湯，即成。

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