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蘇GOOD 2-33-34 燒乳豬

燒乳豬(醃法,需時2天)
材料: 乳豬
調味: 粗鹽(2茶匙),五香粉,紹酒
竅門:
1.抹乾豬,用單針刺內外皮肉。醃料搽勻全身,用保鮮紙密封,放入雪櫃醃2日。
2.焗之前,抹乾豬,搽白米醋在皮上,再用單針刺表面皮肉。
3.焗爐開至250度,預熱。豬放在架上,架下面要放一個盤水接著豬油,焗1小時,期間不斷加水。
4.1小時後,將火調至180度,焗1小時,期間不斷加水。
5.再1小時後,不加水焗15分鐘。
6.取出乳豬,再用錫紙蓋著10分鐘。

食譜:蕃茄蛋餃
做法:
1.搓好餃子皮。
2.將已調味的蕃茄粒、蛋片、芫茜放到餃子皮中間。
3.將餃子皮合上,先捏餃子頂部中間位置,再搓捏兩邊,餃子便成形了。

購物: 良記食品公司
地點: 良記食品公司
地址: 油麻地炮台街十六號地下
電話: 2384 0360
實用資訊: 燒乳豬

第33集 - 「蘇Good兵團」決賽前夕播出日期: 2010.02.25 (四)
話說上集「蘇Good兵團」選拔賽產生最後4強,分別是7號文姐、9號小霞、11號Mimosa和14號豬咪。今集他們接到比賽題目,將考做餃子。不要少看餃子只是一層麵皮;包著餡料的元寶狀食品,要做出美味,4位朋參賽者都不敢怠慢。出動老媽秘技、又到阿蘇喜愛的餃子店偷師,甚至向老闆拜師學藝,為比賽做好準備。另方面,阿蘇就準備燒乳豬的事前功夫,先教大家怎樣醃乳豬。

第34集 - 「蘇Good兵團」4強決戰 播出日期: 2010.02.26 (五)
今集「蘇Good兵團」選拔賽最後4強:7號文姐、9號小霞、11號Mimosa和14號豬咪正面交鋒。7號文姐向河南朋友討教,以白菜豬肉餃迎戰。9號小霞速成蕃茄蛋餃應戰。11號Mimosa得到媽媽的真傳,以冬至餃出賽。而14號豬咪針對阿蘇的口味,做出改良的鬼馬素菜餃爭勝負。結果阿蘇批評皮硬餡淡,外形差勁…最終誰會勝出,成為「蘇Good兵團」班長?話分兩頭,上集的燒乳豬已醃好了,阿蘇教授餘下步驟,便把乳豬放入爐去,一隻紅卜卜的乳豬即將面世。

蘇Good (II)
主持:蘇施黃
TVB 翡翠台 /高清翡翠台 晚上10時30

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