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金針雲耳炆雞翼

金針雲耳炆雞翼
材料:雞翼/雞脾(切件)一大碗、金針一大碗、雲耳一大碗、蔥段半碗、薑片五片
醃料:生抽(2湯匙)、老抽(2湯匙)、麻油(2茶匙)、糖(1湯匙)、芡粉(2茶匙)、古月粉(少許)
汁料:老抽(4湯匙)、生抽(3湯匙)、麻油(少許)
做法
1. 雞件先以醃料略醃。
2. 金針洗淨,剪去頭尾硬的部份,雲耳浸後剪成小塊,備用。
3. 將雞件下鑊,以薑片微微爆香。
4. 再下金針、雲耳和蔥段炒勻。
5. 最後下汁料拌勻,將材料轉放進瓦鍋內,中小火炆20分鐘。
6. 下少許生粉芡汁,將炆汁煮至稍濃稠,即成。

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