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焗豬扒飯

焗豬扒飯 1


焗豬扒飯 2



焗豬扒飯
材料:豬柳四至五塊、蕃茄五個、紅蘿蔔一條、洋蔥兩個、西芹兩至三條、雞蛋八隻、蛋白一隻、蕃茄醬一罐、隔夜飯一大碗
醃料一:生抽、老抽、糖、胡椒粉 適量
製法
1. 先將蕃茄放入煲內煮至稔,然後待涼去皮,再切至大塊
2. 用醃料一及蛋白將豬扒醃製
3. 用滾刀法切紅蘿蔔,再將西芹皮的纖維撕走然後切條,最後切洋蔥至大塊
4. 爆香洋蔥,再加入西芹及蘿蔔,最後加入蕃茄及水,蓋上鑊蓋至滾後盛起
5. 將六隻蛋拌勻後炒香,加入隔夜飯及少許生抽炒勻盛起
6. 用適量生粉醃豬扒,再用猛火煎至金黃後盛起,切片放在飯上
7. 將蕃茄醬落鑊煮熱,加入西芹、蕃茄、紅蘿蔔及洋蔥,再加入水煮熟
8. 將醬汁淋上豬扒飯,放入焗爐內焗十五分鐘
9. 最後煎兩隻蛋,放上焗飯即成

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