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蘇GOOD 2-04 煎腐皮卷

阿蘇先去幼稚園與一班小朋友會面,為了與他們做一個食雪糕的實驗,究竟甚麼食法才是最好味呢?位位小朋友都食到非常滋味,結果是如何呢?留意節目內公佈結果吧!煎腐皮卷原來又叫「師姑枕頭」,阿蘇會話你知這個叫法的原因,並會教你製作香口的煎腐皮卷。

煎腐皮卷食譜(蘇施黃 - 飲食男女食譜)
材料
腐皮1張
芽菜1斤
豬肉3
冬菇6隻
甘筍1/4條
茶瓜$2

烹調步驟
1. 腐皮去邊切成12個四方形。豬肉切絲,以生抽、老抽、糖、麻油、生粉、油來醃。另冬菇、甘筍、茶瓜也要切絲。
2. 用水加油、鹽,將芽菜灼約一分鐘。
3. 用鑊以少許油爆肉絲、冬菇絲、甘筍絲及茶瓜絲,炒熟加入芽菜。
4. 加少少麻油、酒及鹽調味,試味。
5. 待炒熟之餡料轉涼之後,才可用腐皮包裹。
6. 用油煎腐皮卷至金黃色即成。備註:腐皮不要露在空氣中


蘇Good (II)
主持:蘇施黃
TVB 翡翠台 /高清翡翠台 晚上10時30

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