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蘇GOOD 2-26 醃子薑

第26集 - 醃子薑 播出日期 2009.09.28(一)

今集有重量級人馬出手幫阿蘇醃子薑,就是阿蘇的家姐WENDY,因為她做的子薑非常好食,阿蘇亦甘拜下風。另外,阿蘇教大家煮子薑炆雞,今次阿蘇一心只掛住子薑,很少留意這個菜,不過都落足料,也有一些步驟也要跟足。又有賜官教大家何來有一蚊雞,原來與古時的妓女有關的。

食譜:子薑炆雞
材料:
龍崗雞切件、子薑、麻油、蛋白、生抽、乾蔥、蠔油、糖
做法:
1.落蛋白雞肉會更滑 2.一定要爆香蔥及雞 3.雞要黃黃地才靚 4.留意挑子薑 5.水要蓋過雞

食譜:醃子薑
材料:
子薑 3斤、仙x牌中國白米醋2樽、冰糖 3包
做法:
1. 挑選子薑要肥肥白白,有薑芽,如開始生皮=老! NO GOOD! 2. 切子薑最好用刀,如用刨都不能太薄,先用鹽醃 3. 冰糖溶在醋內,等涼(手可摸) 才能倒入薑切內,不然薑會變深紅色 4. 薑片不可塞滿,要有空間落醋,所以要用筷子攪鬆 5. 放入雪櫃


蘇Good (II)
主持:蘇施黃
TVB 翡翠台 /高清翡翠台 晚上10時30

[蘇GOOD]

[蘇Good II]