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蘇GOOD 2-01 鹽水韭菜炸豆腐

第1集 - 鹽水韭菜炸豆腐

阿蘇透露私人抗流感妙方,由她親身驗証信不信由你,今集示範香口鹽水韮菜炸豆腐,錄影廠內豆腐香味四溢,一粒豆腐都無得剩。阿蘇帶廣州朋友Philip遊坪洲,找回40年前兒時味道,令他非常懷念的舊式蝦多士。

鹽水韭菜炸豆腐

材料:
硬豆腐 兩磚
蘸豆腐鹽水
韮菜 少許
凍開水 一小碗
烹調步驟
1.先用碗盛載開水加適量鹽及切了粒的菜作蘸料,備用。
2.將硬豆腐切成3/4立方吋一粒。
3.用中大火炸豆腐,豆腐放入油後不要移動,豆腐炸透自然會浮起,然後起鑊。
4.用紙吸去豆腐的油。
5.吃時將炸豆腐浸入鹽水才吃,可免熱氣。
貼士
油要夠熱,不然豆腐會黐鑊。

阿So:
對我認識深的朋友常說:「與亞蘇兩個人食飯會給警察鎖的。」我最不喜歡兩個人吃飯。吃西餐還可以,若果吃中餐,我的口頭禪是:「Themorethemerrier!」人愈多愈是高興。我想因為我來自一個大家庭,基本成員已有六兄弟姐妹,還得加上爸、媽、、太婆,從小一家人吃飯已是一圍十人。不用說,吃飯的時候當然是一都是。每天晚上,少不了有十個八個,當然不計有時心血來潮要吃塊煎鹹魚或吃磚腐乳啦!不知是否習慣了每次吃飯都有很多菜式選擇,就算現在自己搬了出來住,兩個人吃飯我亦要三四個不同菜式。
三個菜式是最低限度,一個是肉類,一個是菜類,這是必然,而第三個及第四個菜式就是「是日心水」。我覺得每個人都需要一丁點驚喜,除了每日要完成必須負的責任外,回到家仍然是吃一些必須吃的東西,這個生活方式一定「必衰」。一點也不精彩,死得了!
其實菜不用大碟,不用太名貴。兩個人吃飯,種類都要多,可以每樣東西一兩塊,這樣一定會使大家都開胃。鹽水菜炸豆腐是其中一個好,又便宜又簡單,煮的時間只需要十分鐘,你也試試吧!


食肆:祺森冰室
40年未食過舊式蝦多士的阿蘇,今次到坪州搵這款美味的蝦多士,用蝦茸與麵包一齊炸,美味脆口!再配上一杯椰香菠蘿冰,勁讚!不過,大家要留意5月至7月是休魚期,沒有鮮蝦供應,最好先致電查詢免白行一趟。
地點: 祺森冰室
地址: 坪洲永安街3B地下
電話: 29830554

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