荷葉蒸田雞

荷葉蒸田雞
材料: 田雞 4隻、火腿 4小厚片、新鮮蔥(切片) 3束、薑 10片、冬菇(切片) 3-4隻、荷葉 2大片
田雞之醃料: 生油(2湯匙)、老抽(1湯匙)、古月粉(少許)、糖(1茶匙)、芡粉(1茶匙)、米油(1/2茶匙)、麻油(1茶匙)
製法
1.先將田雞去皮，洗淨，切件，加入醃料。
2.荷葉拖水約3分鐘，使之軟化及出味。
3.將火腿片拖水，略去鹽味。
4.打開荷葉平放，先放上薑片及小許蔥，再放田雞、火腿、菇片及蔥段放面。
5.包好荷葉，用牙籤定位。
6.蒸7分鐘。

黃金炒中蝦 荷葉蒸田雞 上湯菜膽